La inmigración oriental aportó sabores diferentes a las mesas argentinas. A juzgar por la cantidad de restaurantes de comida china que abundan en la ciudad es indudable que ha calado hondo en el paladar de los porteños.
Según datos de organismos oficiales hay más de 130 mil chinos viviendo en Argentina, habiéndose convertido en el cuarto grupo de extranjeros detrás de los paraguayos, bolivianos y peruanos.
Como sucedió en los Estados Unidos la falta de ingredientes propios del país asiático hizo que debieran reinventar los platos y de esa manera pudieran adaptarlos a los gustos de los argentinos.
Algunos ingredientes que trajeron para sus platos y ya se adoptaron en las casas de los argentinos son el jengibre, la salsa de Soya, los brotes de soja o salsa de pescado, además del Wok, esa especie de sartén profundo donde se cocinan principalmente verduras y carne de vaca o de pollo a fuego fuerte y en rápida cocción haciéndolo un plato saludable y muy sabroso.
La riquísima gastronomía china se ha limitado casi con exclusividad a la llegada de Cantón a través de los Estados Unidos, así que poco tiene de la gran tradición del pueblo asiático.
Otra cocina llegada de Asia y que ha tenido gran aceptación entre los “porteños” ha sido la japonesa. Su ingreso fue anterior a la comunidad china y había logrado a inicios de los 70 u 80´s un cierto prestigio, aunque por sus altos costos no lograba ser muy popular más allá de la propia comunidad o un círculo restringido de conocedores y gourmands.
La masificación de la cocina china contribuyó a aceptar algunos sabores e ingredientes que les son comunes y el ingreso de la comida fusión chino-peruana ayudó a que se hiciera más y más conocida. Fue el tiempo en que ciertos políticos e integrantes de la farándula pusieron de moda al “sushi”, y los restaurantes especializados en esta preparación típica japonesa surgieron por casi todos los barrios porteños, siendo responsables de la adquisición del gusto de la cocina japonesa de una gran parte de los habitantes de la ciudad.
Poco a poco fueron adoptando otros platos como la sopa de fideos o Ramen, el pollo asado o Yakitori, el arroz saltado, sus verduras fritas con una fina capa de masa que se conoce como tempura, todo ello acompañado de cerveza japonesa, o Sake, el vino de arroz tradicional.